http://www.tnt.uni-hannover.de/data/info/www/tnt/subj/other/cooking/Kochbuch/kochbuch/node43.html (Einblicke ins Internet, 10/1995)
Olgastraße
Chicorée waschen und Strunk kegelförmig herausschneiden. Ca. 6 Min in Salzwasser mit ein bisschen Butter kochen. Crème fraîche, Zitronensaft, Gewürze, Eigelb und Senf verquirlen. Chicorée in eine flache feuerfeste Form legen, mit Kapern bestreuen und mit der Soße übergießen. Ungefähr 5 Minuten im Backofen überbacken.
Weißwein und Baguette machen dieses kleine Gericht zu einem großen. Tips:
Chicorée gut abtrocknen. Soße schmeckt auch zu Fisch gut