http://www.tnt.uni-hannover.de/data/info/www/tnt/subj/other/cooking/Kochbuch/kochbuch/node11.html (Einblicke ins Internet, 10/1995)
Olgastra
Sauerbratengewürz in eine Teefiltertüte schütten und zubinden. Weiwein und Sauerbratengewürz + Salz sanft aufkochen lassen, dann das Fischfilet ganz sanft garziehen lassen. Fischfilet in dem Sud erkalten lassen, besser sogar über Nacht ziehen lassen.
Bechamelsauce teilweise mit dem Sud zubereiten. Tomaten (entkernt) in flache feuerfeste Schälchen (am besten Fischmuscheln) geben, Basilikum fein schneiden und auf die Tomaten geben, salzen, Fisch ein bizerzupfen und auf die Tomaten legen. Bechamelsauce darüber streichen und Käse drüberstreuen. Ab in den Backofen. Tips:
Sehr hei