Plätzchenrezepte

http://www.kidsweb.de/kochen/kekse.htm (Internet on a CD, 07/1998)

Die KIDSWEB.DE- Plätzchenecke

Schneeflöcken	Rahmplätzchen	Plätzchen für 8 Kinder	Honigkuchenplätzchen
Vanillehörnchen	Jungferntrost	Nußkugeln	Maisknusperplätzchen

Schneeflöckchen:

Zutaten für ca. 60 Stück

150 g Mehl
250 g Speisestärke
100 g Puderzucker
Prise Salz
1 TLVanillezucker
300 g Butter oder Margarine

Zubereitung:

Mehl, Speisestärke und Puderzucker in einem Gefäß mischen. Salz, Vanillepulver und die Butter in Flöckchen dazugeben. Alles mit den Knethaken des Mixers krümelig verrühren. (Dann den Arrak drüberträufeln). Nun alles schnell mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mind. 1 Std. kühl ruhen lassen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und mit den Zinken einer Gabel etwas flachdrücken. Nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 min. backen, ohne zu bräunen . Die Schneeflöckchen noch heiß mit Puderzucker bestäuben.

Temperaturen: E-Herd: 180 C, Umluft: 160 C, Gas: Stufe 2

Die Schneeflocken sind sehr krümelige Kekse, die wie Schnee auseinanderfallen. Dafür schmecken sie einfach himmlisch...
Rezept von Angel aus Hamburg!
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RAHMPLÄTZCHEN:

Zutaten (ca. 54 Stück):

280 g Mehl
1 Prise Salz
125 g Butter
1 Eigelb
60 g saure Sahne

Außerdem:

1 Eigelb und 1 EL Milch, 60 g Hagelzucker (oder andere Verzierungen)

Zubereitung:
Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Butter in kleinen Flöckchen, Ei und Sahne verquirlt, dazugeben. Alles kurz mit den Knethaken des Handrührers bearbeiten, dann schnell mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mind. 1 Stunde kalt stellen.

Den Teig zwischen Klarsichtfolie ausrollen. Blüten oder andere Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Eigelb und Milch verrühren und die Plätzchen damit bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen etwa 15 min. backen.

Temperaturen: E-Herd: 200 C, Umluft: 180 C, Gas: Stufe 3

...mir läuft das Wasser im Munde zusammen beim Schreiben...

Ich wünsche gutes Gelingen.
Angel
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Unser Plätzchenrezept für 8 Kinder

12 Eier
1 kg Butter
1 kg Zucker
2,5 kg Mehl
10 Vanillezucker

Alles matschen und mischen, ab in den Kühlschrank und am nächsten Tag können die Kinder den Teig in Form
bringen und Blech für Blech abbacken, bei etwa 180 Grad 12 Minuten,
Viel Spaß beim Backen ,
aus Berlin,
Claudia

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Honigkuchenplätzchen

Zutaten für 4 große Figuren:

250 gr Honig
100 gr Butter oder Margarine
125 gr Zucker
1 Ei,
500 gr Mehl
1 TL Backpulver
1 EL Lebkuchengewürz (geht auch ohne)
1 Prise Salz

Zubereitung:
Honig, Fett und Zucker in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Lauwarm abkühlen lassen. Ei unter die Honigmasse rühren. Mehl, Backpulver, Lebkuchegewürz und Salz mischen, nach und nach zufügen und den Rest mit der Hand unterkneten. Den Teig abgedeckt 3-4 Stunden ruhen lassen (geht auch über Nacht. Anm. der Verfasserin). Teig dann etwa 0,5 cm dick ausrollen. Die Figuren in Form von Schablonen auf den Teig legen und mit einem spitzen Messer ausschneiden, oder mit Formen beliebig ausstechen.

Figuren/Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten
Ofen ca. 12 min. backen (E-Herd: 180 Grad).

TIP: der Honigkuchenteig hält sich im Kühlschrank gut 1 bis 2 Wochen. Er läßt sich auch einfrieren!!

Guten Appetit
Angel aus Hamburg
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Schnelle Plätzchenrezepte vom Maren

Vanillehörnchen

Zutaten:

250 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
125g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eigelb
200g Margarine
125g geriebene Mandeln

Zubereitung:
Aus allen Zutaten einen Mürbebteig herstellen, kleine Hörnchen formen und bei Mittelhitze15-20 Minuten backen. Nach dem Backen in Puder- oder Vanillezucker wenden.

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Jungferntrost

Zutaten:

250g Mehl
100g Stärkepuder
100g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
250g Butterer
125g ganze Mandeln ohne Schale

Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, kleine Rollen daraus formen und kalt stellen. Von den Rollen ca. 0,5 cm dicke Scheiben abschneiden und ca.10 Minuten bei Mittelhitze backen.

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Nußkugeln

Zutaten:

300g Mehl
1Prise Backpulver
200g geriebene Haselnüsse
200g Zucker 1Päckchen Vanillezucker
1 Ei
1Prise Salz
200g Margarine
1/2 Teelöffel Zimt
1/4 Teellöffel Kardamom
30g Nüsse zum Verzieren

     Zubereitung:
     Alle Zutaten zu einem Mürbeteig kneten und kleine Kugeln daraus formen. In die Mitte 1/2 Haselnuß drücken
     Ca. 20 Minuten bei Mittelhitze backen.

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Maisknusperplätzchen von Heidrun Koch ;-)

100 g Maismehl
100 g geriebene Haselnüsse
100 g Butter
50 g Haferflocken
3 EL Honig
1 EL Zitronensaft
1 Ei

Zutaten zur Verzierung:
Sonnenblumenkerne, Sesamsamen, Mandelblättchen oder Masse aus weiteren geriebenen Nüssen mit Ei, Honig und Zitronensaft

Die Zutaten miteinander zu einem Teig verkneten und im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen. Auf Mehl ausrollen und in Streifen schneiden. Diese Streifen mit Eigelb bestreichen und mit Sonnenblumenkernen, Sesamsamen oder Mandelblättchen bestreuen oder mit der Nußmasse bestreichen.
Backzeit: bei 170 Grad ca. 10-12 Minuten
Für ca. 20 Kinder das Rezept 3fach nehmen!

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